食堂食材的配送应注意哪些

　　供应商选择：选择具有良好信誉和资质的供应商，确保其具备合法的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

　　考察供应商的生产环境、仓储条件和质量控制体系。

　　食材质量把控：要求供应商提供新鲜、无变质、无农药残留的食材。

　　对禽类、肉类等食材，要有正规的检验检疫证明。

　　温度控制：易腐食材如海鲜、肉类、乳制品等在配送过程中要保持低温环境，确保冷链不断。

　　蔬菜和水果也应避免高温暴晒，以免影响品质。

　　包装与防护：采用合适的包装材料，防止食材在运输中受到碰撞、挤压和污染。

　　对于易碎、易漏的食材，要进行特殊包装处理。

　　运输工具清洁：配送车辆和容器要定期清洁消毒，防止交叉污染。

　　配送时间规划：尽量缩短配送时间，确保食材能够及时送达食堂，减少食材在运输途中的损耗和变质风险。

　　制定合理的配送路线，避免交通拥堵导致延误。

　　追溯系统建立：建立食材追溯体系，记录食材的来源、配送过程等信息，以便在出现问题时能够快速追溯和处理。

　　人员健康与卫生：配送人员要持有健康证明，保持良好的个人卫生习惯。